食材
排骨 500克 、 鸡蛋 1个 、 葱花 适量 、 料酒(腌料) 1勺 、 海盐(腌料) 2克 、 生抽(腌料) 1勺 、 姜蒜(腌料) 适量 、 花椒粉(腌料) 适量 、 五香粉(腌料) 适量 、 孜然粉(腌料) 适量 、 辣椒粉(腌料) 适量 、 百里香(腌料) 适量 、 迷迭香(腌料) 适量 、 椰子面粉(裹粉) 10克 、 海盐(裹粉) 2克 、 五香粉(裹粉) 适量 、 研磨黑胡椒(裹粉) 适量 、 辣椒粉(裹粉) 适量
烹饪步骤
步骤1/9
排骨提前浸泡去血水约半小时,中间换水一次
步骤2/9
沥干后加入腌制调料拌匀,包上保鲜膜至少腌制半小时(最好过夜更入味)
步骤3/9
鸡蛋加少量水打成蛋液,另外用容器把裹粉调料混合拌匀
步骤4/9
腌制好的排骨,在蛋液里滚一圈
步骤5/9
再到粉里滚一圈
步骤6/9
每个排骨都弄好后装盘子里摆好
步骤7/9
蒸锅大火烧开后放入排骨蒸45分钟
步骤8/9
出锅撒上葱花即可
最后一步
开动!!
四川粉蒸排骨怎么做 扩展
用料
排骨 2斤
蒜末 适量
姜末 去腥味用,适量
生抽 调味用
老抽 上色用
蚝油 一勺
豆瓣酱 放多了咸,拿捏着来
盐 看咸淡可不放
花椒粉 一小勺
白胡椒粉 迷你勺一勺
白糖 一点点提味(红糖最好)
醪糟 一勺(没有可不放)
食用油 没有味道的油就行
米粉 适量
四川粉蒸排骨的做法步骤
步骤 1排骨清水泡几次,然后加入所有的调料抓拌均匀,倒入一点油,腌一会吧…… 小朋友吃可以不放豆瓣酱
步骤 2倒入米粉(大米打成的粉,不喜欢外面卖那种加了很多大料的味道)翻拌均匀,喜欢吃粉的多放点,不喜欢的可以少放点。
步骤 3摆盘,找个碗铺满,上面再放点红薯或者土豆南瓜等,吃的时候放个盘子自己翻叩过来就可以了
步骤 4上锅蒸,大火烧开,小火慢慢蒸,得一个小时左右吧,用筷子插一下,肉软了就可以了
步骤 5倒扣在盘子里,可以撒几颗葱花,下饭。 嗯,就是我喜欢的口感。
四川粉蒸排骨怎么做 扩展
食材明细:猪小排、红薯、生抽、糖、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒、蒸肉米粉。
1、排骨斩成小块,放清水盆里泡20分钟,去血水。
2、排骨沥水,加入生抽、糖、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒拌匀。盖上保鲜膜,放入冰箱,保鲜腌制过夜。
3、腌好的排骨,均匀沾裹上蒸肉米粉。
4、全部排骨裹上蒸肉粉后,再加少许水或高汤拌匀。
5、准备一个红薯,切块。摆在盆子底部。
6、将裹好粉的排骨,均匀的铺在红薯块上。
7、高压锅,30分钟。即可!